Федя-дичь!

Дикие голуби (вяхири)

Городских голубей, этих летучих крыс, я терпеть не могу:blyy: , а вот лесные голуби - совсем другое дело
Короче, настреляли или силком наловили голубей, притащили домой и начинаем измываться - ощипываем и потрошим тушки, хорошо промываем, грудки нашпиговываем салом (тонкими полосочками оного), снаружи и изнутри солим, перчим, брызгаем лимонным соком.
На каждую тушку кладем по листику шалфея, оборачиваем ломтиками шпика или сала и перевязываем кулинарной ниткой.
В глубокой сковороде (или латке) растапливаем сливочное масло,
обжариваем на нем подготовленные тушки,
добавляем нарезанные грибы (предварительно 5 мин отваренные)
зелень петрушки, подливаем вино, накрываем крышкой и жарим в духовке, при необходимости добавляя воду.
Готовых голубей вынимаем, снимаем сало, шалфей, поливаем выделившимся соком и снова ставим латку в духовку, но уже без крышки, чтобы они подрумянились.
Готовенькие тушки рубим на порционные куски и поливаем из латки соком.
На гарнир - оченна здорово картошечки или рису, и ягодного компоту :drunk2: :

Для пары голубей понадобится:
50 - 70 г сала,
100 г сливочного масла,
100 г грибов,
1 ст. ложка зелени петрушки,
2 крупных листика шалфея,
молотый чёрный перец,
3 ст. ложки сухого белого вина,
лимонный сок.

Вкусно - то как! Ммммммммммммм....