чудес не бывает, или приборка или сигнал не ту да приходит или не тот приходит. приборка при тесте исполнителей стрелками шевелит вообще?
диагностикой в щитке приборов прогнать тест стрелочных приборов, посмотреть в параметрах показания температурного датчика. сравнить значение с его температурой в параметрах двигателя, в идеале подставить заведомо исправный датчик для проверки.