Это когда кушаешь вкусно и качественно, а рядом от столов не воняет суши и воблой, не несет подзаборным кальяном и прочим макдональдсом. Не знакомо?
Это профессиональная печь для пиццы. Пицца готовится при температуре 450С. Должны быть нагреватели снизу и сверху с независимыми настройками температуры (верх/низ). Камень распределяет и держит равномерно тепло.
Гош, шаурму (настоящую) ел только в ОАЭ. С тех пор не ем. К кальянам охладел где-то 3-4 года назад. Стейки предпочитаю есть в правильных заведениях или готовить сам.
Насколько я знаю, пиццу говорят либо на раскаленном камне (тонкую), когда весь жар идет от камня (и тесто быстро превращается в канцерогенный сухарь), а остальное пофиг; либо на открытом окне, когда жарится в целом по кругу и пицца может быть толстой (закрытой, в том числе); либо в мощной печи на противне без камней, снова можно толстую. 500 + камень = неясно...
Из того, что ты написал - ты про пиццу ничего не знаешь.. ПС: Если действительно интересно, могу много рассказать.
да блин, нафиг ты спрашиваешь? Они с Лесой тут три дня про пиццу и ее приготовление трещали, утомили всех в усмерть, а ты по второму кругу прогнать хочешь?
Ну не все же склеротики Они обсуждали ингредиенты. А тут интересно в чем я неправ относительно свойств и результата жарки на камне.
Пицца, настоящая итальянская пицца, а не американские коржи аля "Пицца-Хат", выпекается в специальной печи, при температуре 450С. Обязательно на "камне". Фактически, это не камень, а слой примерно 1,5-2,0 см шамотной (огнеупорной глины). Это и есть под. Под ним расположен тэн. При готовке пиццы необходимо сделать температуру пода примерно 300-350С, а верх задать 450-500С и выпекать пиццу не более 90 секунд. Это требования к печи. Требования к тесту - наилучшая итальянская мука "Farina di frumento tenero Tipo 00", желательно что-то типа Molino Grassi, сухие дрожжи, соль и вода (желательно нейтральная Эвиан или типа того). Если интересен способ приготовления - http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/disciplinare 2008 UK.pdf