Красную держишь в одной руке, а ножом по ней водишь. Порезаться невозможно. Пользоваться очень удобно. Нож острый. Даже купленый на рынке китай острый становится, а советский из нержавейки просто бритва.
Ещё в 80-х понаделал ножей из 95x18. Раз лет в 7-8 подвожу р.к. на алмазном круге, ну и переодически правим мусатом.
жена так же цептеровскими пользуется. первые пол года вообще нетрогал, потом мускатам стал подправлять. теперь переодически бруском подтачиваю.